Ízletes és hagyományos beregi paprikáskrumpli receptje

Beregi paprikáskrumpli: egyszerűség és zamatos ízek

A beregi tájegység konyhája arról híres, hogy kevés, könnyen beszerezhető alapanyagból is tud magas színvonalú fogásokat alkotni. A beregi paprikáskrumpli tökéletesen példázza ezt a hozzáállást.

Hagyományos összetevők

Ez a változat vöröshagymával, burgonyával és füstölt kolbásszal készül. Fontos, hogy nem kerül bele paradicsom vagy zöldpaprika, így a fűszerezés különlegessége a csipetnyi kömény, amely kiemeli az egyébként egyszerű összetevők természetes aromáit.

Elkészítés lépései

A folyamat a hagyma megpárolásával kezdődik, amit zsíron teszünk üvegesre. Ezután hozzáadjuk a karikára vágott füstölt kolbászt, amely pár perc alatt megpörkölődik, és átadja intenzív ízét az ételnek. A fűszerpaprika és a friss fokhagyma gondoskodnak a paprikáskrumpli karakteres aromájáról. A meghámozott és nagyobb kockákra vágott burgonya, a babérlevél és a kömény kerülnek ebbe a szaftos alapba, majd annyi vízzel öntjük fel, hogy éppen ellepje a burgonyát. A só és bors ízlés szerint kerül hozzáadásra, majd közepes lángon 30-35 perc alatt megfő a fogás. A főzés végén sokszor szokás pár burgonyakockát a szaftba törni, hogy az étel kellően besűrűsödjön.

Tálalási javaslat

Friss kenyérrel és savanyúsággal tálalva a beregi paprikáskrumpli teljes értékű, laktató étel, amely egyszerre idézi a hagyományos magyar ízeket és a helyi tájegység gasztronómiai jellegzetességeit.

---

Forrás: Kárpátalja.ma