Gyakori konyhai hibák, amiket érdemes elkerülni
Kárpátalja··Forrás:Kárpátalja.ma
Írta: Szerkesztőség
Higiénia és konyhai szokások
A mindennapok során végzett egyszerű mozdulatok közül sokról nem gondolkodunk el, vajon biztonságos-e úgy végeznünk. Dr. Németh Csaba élelmiszermérnök rávilágít a leggyakoribb konyhai hibákra és azok valódi következményeire.
1. Az alumínium dobozos italok tetején patkányvizelet lenne?
Elterjedt városi legenda szerint fertőző patkányvizelet szárad rá az üdítős dobozok tetejére. A valóságban a kórokozók, köztük a leptospirózist okozó baktériumok, szinte azonnal elpusztulnak a száraz fémes felületen. Azonban a doboz tetején felhalmozódhat por vagy egyéb szennyeződés, ezért mindenképp ajánlott a fedőt letörölni vásárlás előtt.
2. Mosni kell-e a nyers húst?
Sokan mosogatják a húst főzés előtt, de ez nem csökkenti a baktériumok jelenlétét. A mosás olykor inkább terjesztheti a kórokozókat a környező felületekre és eszközökre. A biztonságot kizárólag az alapos hőkezelés garantálja. A nedves hús esetében inkább konyhai papírtörlővel ajánlott leitatni a nedvességet.
3. Műanyag vagy fa vágódeszka?
Népszerű tévhit, hogy a műanyag deszka tisztább, mivel nem szívja magába a nedvességet. Kutatások szerint azonban a fa vágódeszkák természetes szerkezete miatt gyorsabban elpusztítják a baktériumokat, míg a műanyag felületén a késnyomok között a baktériumok könnyen megtelepednek és nehezen távolíthatók el.
4. Forrón a hűtőbe? Rossz ötlet!
A forró étel azonnali hűtőbe tétele megemeli a készülék belső hőmérsékletét, ami ideális környezetet teremthet a baktériumok gyors szaporodásához más élelmiszerekben. A legjobb megoldás, ha az ételt kisebb adagokra osztva, 20-30 percig szobahőmérsékleten hűlni hagyjuk, majd két órán belül tesszük a hűtőbe.
5. Meg kell mosni a tojást feltörés előtt?
A tojás héját természetes védőréteg, a kutikula fedi, amely megakadályozza a baktériumok bejutását. A tojás mosása ezt a réteget feloldhatja, ezzel növelve a fertőzés kockázatát. Ha látható szennyeződés van a héjon, akkor száraz vagy enyhén nedves papírtörlővel tisztítsuk le. Mindig mossunk kezet közvetlenül a tojás érintése után.
A helyes konyhai szokások betartása jelentősen csökkentheti a fertőzésveszélyeket és hozzájárulhat az élelmiszerbiztonsághoz.
Forrás: Kárpátalja.ma