Volinyi gazdaságban kezdődik a sáfrány betakarítási szezonja

A sáfránytermesztés újdonsága Volinyban

Volin régió Borocsicse falujában egy különleges gazdaság indította el hat évvel ezelőtt a sáfrány termesztését, mely a világ legdrágább fűszere. A kezdeményezést a 89 éves Mikola Mikijcsuk és unokája, Ivan Jacina neve fémjelzi. A termesztést pakisztáni hagymák felhasználásával kezdték, amelyek ültetése augusztus végén vagy szeptember elején történik.

Kézzel szüretelt kiválóság

A sáfrány virágait kizárólag kézzel szedik, ügyelve arra, hogy ne sérüljenek a fűszer előállításához nélkülözhetetlen porzók. A napi betakarítás mennyisége az adott napra nyíló virágoktól függ, néha eléri az öt-hét kilogrammot. A virágokból körülbelül 60-70 gramm porzót nyernek kilogrammonként.

Speciális szárítás és gyomirtószer-mentes termesztés

A leszedett porzókat alacsony hőmérsékleten, speciális szárítógépben kezelik, hogy megőrizzék az illatot és minőséget, mely körülbelül nyolc órát vesz igénybe. A gazdaság teljesen elhagyta a gyomirtó szerek használatát, ezzel is növelve a termék minőségét és értékét.

A sáfrány jellemzői és felhasználása

Ez az évelő növény érzékeny a talaj nedvességére, száraz időben kevesebb virágot terem. A sáfrányt nemcsak élelmiszeripari fűszerként használják, hanem természetes antibiotikumként és kozmetikai szerként is, valamint hagyományosan textilfestésre és húsvéti hagyományokban is jelentős szerepe van.

Piaci helyzet és jövőbeni tervek

Az ukrajnai piac jelenleg nehézségekkel küzd a magas ár miatt, amely grammonként körülbelül 4 euró. A gazdaság tulajdonosai tervezik a nemzetközi piacra való belépést, ahol fő konkurenciájuk Irán és Pakisztán.

Sáfránytermesztés Ukrajnában és a világban

Világszerte mintegy 200 tonna sáfrányt termelnek, túlnyomórészt Iránban. Ukrajnában csupán néhány gazdaság foglalkozik ezzel, köztük egy vállalkozás Kárpátalján is. Volinyban a betakarítási szezon október végéig tart.

Ez a különleges termék jelentős kézimunka mellett, nagy odafigyeléssel készül, és ígéretes fehér foltot tölt be a helyi mezőgazdaságban.

---

Forrás: Karpat.in.ua