3 egyszerű ételpárosítás, ami fokozza a tápanyagok felszívódását

Paradicsom és zsiradék: a likopin felszívódás titka

A paradicsom gazdag likopinban, egy erős antioxidánsban, amely zsírban oldódik. Ezért érdemes paradicsom mellé mindig valamilyen étkezési zsiradékot fogyasztani, például olívaolajat vagy napraforgóolajat. Egy kutatásban 470 gramm paradicsom főzése 25 milliliter olajjal 82 százalékkal növelte a vérplazma likopin szintjét. A főzés hője is segít, mert roncsolja a paradicsom sejtfalát, így több likopin szabadul fel.

Növényi vas és C-vitamin: a hatékony vasfelszívódás kulcsa

A növényekben található nem-hem vas nehezebben szívódik fel, mint a húsok hem vasa. A C-vitamin azonban segíti a növényi vas felszívódását, mivel oldható formába alakítja azt. Például a spenóthoz tegyünk citromlevet vagy fogyasszunk mellé piros paprikát, amely bővelkedik C-vitaminban. Fontos, hogy a tea vagy kávé fogyasztását étkezés után legalább egy órával időzítsük, mert ezek polifenoljai jelentősen, 50-90 százalékkal csökkenthetik a vasfelszívódást.

Kurkuma és fekete bors: a biohasznosulás növelő páros

A kurkuma aktív hatóanyaga, a kurkumin, önmagában kevésbé szívódik fel, mivel gyorsan lebomlik a szervezetben. Ehhez képest a fekete borsban található piperin gátolja a kurkumin lebontását. Egy kutatás szerint így akár 2000 százalékos biohasznosulás-növekedés is elérhető, bár ez elsősorban nagy dózisú étrend-kiegészítőknél érvényes. Mégis, praktikus kurkumás ételekhez egy kevés fekete borsot és zsiradékot is adni.

Összegzés

Ezek a párosítások egyszerűen beilleszthetők a mindennapi főzésbe, és jelentősen javíthatják bizonyos tápanyagok hasznosulását. Paradicsomhoz olaj, növényi vasforrásokhoz C-vitamin, kurkumához fekete bors és zsiradék társítása ajánlott. Ezáltal akár a megszokott alapanyagokból is több hasznos tápanyaghoz juthatunk hozzá.

---

Forrás: Kárpátinfo.net