Bíróság elé állítanak egy dél-koreai étteremtulajdonost a rovaros desszertek miatt

Rovarokkal színesített desszert és jogi következmények

Dél-Korea egyik előkelő éttermében hangyákkal megszórt sorbetet kínáltak a vendégeknek, ami miatt az étterem tulajdonosát és üzemeltető cégét bíróság elé állítják. A helyi törvények értelmében a rovarok élelmiszer-összetevőként csak szigorúan engedélyezett fajok lehetnek, de a hangyák nem szerepelnek ezen a listán.

Vádak és büntetések

Az ügyészek egy év börtönbüntetést és 20 millió won (körülbelül 10 000 font) pénzbírságot kérnek a tulajdonos és az éttermet működtető cég ellen az élelmiszer-higiéniai törvény megsértése miatt. Az ügy szerint az étterem 2021 óta importált szárított hangyákat, melyeket körülbelül 12 200 alkalommal használtak fel, mintegy 49 000 darabot, így jelentős bevételt generálva.

Viták és védelem

Az étterem képviselői vitatják az ügyészség számait, hangsúlyozva, hogy csak a vendégek mintegy 60%-a választotta a hangyás desszertet, és azt is, hogy a kóstoló-menü 15 tételből állt, amelynek csak néhány elemében alkalmaztak hangyákat. Hozzátették, hogy más országokban, például Dániában, Nagy-Britanniában és Ausztráliában is használnak rovarokat ételeikben.

A szakács magyarázata

A séf azt vallotta, hogy az Egyesült Államokban és Európában végzett munkája során ismerkedett meg a hangyák használatával, elsősorban az ételek savasságának fokozására, és nem tudta, hogy Dél-Koreában ez tilos. Az ítéletet szeptember 2-án hirdetik ki.

Ez az ügy jól mutatja, hogy a gasztronómiai innovációk és a helyi szabályozások hogyan ütközhetnek, különösen az egzotikus összetevők használatakor.

---

Forrás: Karpat.in.ua